2010年4月1日 星期四

Scone! 英式下午茶不能沒有你

聽說最近有很多food lover 看我們的部落格,Fifi拋磚引玉來討論一下scone和英式下午茶,Margaret也想介紹哪裡有好吃的下午茶,就等她從曼谷回來再補充囉~~ (補充內容已經更新~)

說到下午茶,台灣比較常見的是飯店自助式下午茶,菜色繁多、任君選擇,但是吃完後短時間內應該沒辦法再進食..... 對Fifi來說,經典的英式下午茶有幾個主角:茶、司康餅(scone)、clotted cream和草莓果醬,這樣的組合通常被稱為是cream tea,而不是afternoon tea~~

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這個小小的scone有啥魔力,讓Fifi這樣著迷呢?

Scone的口感比餅乾鬆軟、比蛋糕硬,更重要的是,不能太彈牙,也不能一咬就碎掉,所以不是每家都好吃。一般來說材料只有麵粉、牛奶、蘇打粉、糖和奶油。Fifi最喜愛的是有加sultana (一種無核小葡萄乾)的scone,雖然吃過很多次,但每次吃都愛得不得了!

Scone傳統的吃法要配上clotted cream和果醬。Clotted cream源自於英國西南部的Devon,是用新鮮濃醇的牛奶做成的,吃起來不會油膩,口感也比鮮奶油要香濃。果醬的話則是配上有很多草莓果肉的Homemade 果醬最好吃,配上藍莓口味也不賴~~


一般來說,Cream tea比較簡單,價格也較平易近人,在許多鄉間小鎮或者觀光景點,都有很可愛的Tea Room會提供cream tea (如上圖)。

深入研究cream tea的英國朋友,曾經和Fifi 討論究竟要先塗cream 還是要先塗果醬??? 這真的是大哉問,據說比較正宗的吃法是先塗果醬再塗cream~~~ 但Fifi 通常是把scone 一切為二,一半先塗cream,一半先塗果醬,感覺吃起來沒啥太大分別啦!

當然英式下午茶也不能忽略茶的重要性,Fifi喜歡配上伯爵茶 (Earl Grey),因為佛手柑的香味真的很棒... (想知道更多有關英國茶的事情,請follow小英的文章"英式超人氣伴手禮")


正宗的English afternoon tea 則要華麗豐富得多 (如上圖),通常以三層點心盤裝盛,第一層放三明治,中間那層放scone & cream,最下面放蛋糕或者水果塔,傳統習慣是由下往上吃。但Fifi 不愛墨守成規,通常不會硬要從下往上吃~~ 因為有時候很餓只想先吃三明治,吃完了鹹食才有胃口吃scone和甜點,建議大家也不用太拘泥細節,吃得開心最重要!

英國哪裡有好吃的下午茶?

在倫敦,如果你沒有預算上的限制,不妨找個優閒的下午,試試看Savoy, Ritz 飯店或者Fortnum & Mason 裡面四樓St. James' Restaurant 的華麗美味下午茶。 英國茶業協會 (UK Tea Council) 有評選 "2009倫敦最佳下午茶" (Top London Afternoon Tea Award 2009) ,也可以參考一下12家得獎的餐廳名單。

在倫敦以外,有許多地方都有好吃的下午茶,有個網站就叫做Afternoon Tea,可以查詢英國各地哪裡有好吃的下午茶餐廳、促銷折扣,也有介紹英國下午茶的歷史和所有的小細節~~

Margaret 說: 我住的小鄉村Ely (位於Cambridgeshire) 有一家tearoom 叫做Peacocks tearoom ,曾在2007 年贏得英國茶業協會-授予的 "UK's Top Tea Place" 獎!在他河邊小花園裡喝茶, 真的令人非常放鬆。

下面是Fifi 自己去過的幾家下午茶餐廳,給大家做參考:

Sally Lunn's

觀光客常去的巴斯(Bath),曾是傲慢與偏見(Pride & Prejudice)作者Jane Austin居住的城市,充滿了詩情畫意的景點:Roman Baths, Botanic Garden, 還可以參觀Jane Austin Centre,親眼見識她書中描繪的世界。

值得一提的是,Bath 有間從1680年就開始營業的麵包坊叫做Sally Lunn's,去哪裡不但可以試試看傳統麵包( Sally Lunn's bun),也有提供午餐、下午茶和晚餐,逛累了可以去那歇歇腳。餐廳裡還有個小型的Kitchen Musuem,展示過去烘培所用的廚具和設備,還蠻有意思~~


Roger's Tea Room

Fifi 在幾年前去過位於Exeter (西南英格蘭) 的Roger's Tea room,是朋友櫻桃帶我去的,這家下午茶位於碼頭旁邊,位置和詳細資訊,可以參考其他網友寫過的介紹。如果最近有去過的朋友,歡迎告訴Fifi 它的餐點和下午茶是否還是一樣美味。

有Roger's 下午茶很夢幻吧? (如下圖),兩層的是cream tea,Full English Tea 則是用三層盤裝盛。記得他們的香蕉奶昔也超好喝,Fifi 好奇詢問她們怎麼做的,店員很熱心幫我說明,還從廚房裡拿出她們用的clotted cream 是哪個牌子,真的很有人情味,讓我想起南台灣鄉親的熱情!

Betty's Tea Room

Fifi 的第二家鄉是Leeds 位於東北英格蘭Yorkshire,自然比較了解那附近的Tea room,在"人親土也親"的影響下,心目中的第一名永遠是Betty's Tea Room

Betty's 創立於1919年,和知名茶葉品牌Taylors of Harrogate (是東印度貿易公司時代就有的茶葉商)是屬於同一家公司,目前只有在Yorkshire附近城鎮開設六家分店,最有名的是位於York 市中心的那家,每次經過總是坐得滿滿的,門口還排上一大串人。

Fifi 最愛去的是位於Harrogate 市中心的 Betty's,從Leeds 搭公車約40分鐘可以到,如果非假日去客人也比較少。下午六點後,店裡通常會有鋼琴現場演奏,輕快的音樂,加上溫暖的氣氛,鄰桌英國老先生老太太的談笑聲,年輕媽媽哄著寶寶,加上美味的cream tea,就是我心目中完美下午茶的經典組合~~~


Fifi 愛去Betty's 已經到一個程度,連她們家的cookery school都去上過,一整天的課程可以學做好幾道菜,也有很多不同的課程供選擇。下圖是Fifi 那時學做的Parmesan & Chives scone,所以Scone也可以做成鹹的喔~~Cheese scone 也挺好吃的


在台灣哪裡有好吃的scone和clotted cream?

Fifi很幸運在辦公室附近的Smith & Hsu發現了好吃的scone~~ 英國同事也覺得讚。至於clotted cream,前一陣子Fifi在City Super超市看到有賣從英國進口的小罐clotted cream,大家也可以試試看喔~





11 意見:

Jamie 提到...

哇好詳盡的下午茶介紹喔:)
我跟朋友5月要去英國玩
訂的是Brown's Hotel的下午茶
希望一樣好吃! :)

我們也有安排一天要去Bath的Sally Lunn's
但是因為我們是跟一個套裝行程
所以不知道幾點會到達Bath,所以就沒有訂位
不知道到現場會不會等到頭髮都白了

我是從英國文化協會發的email連過來的
已經加到我的最愛囉~以後會常來挖寶 :)

yoochic (小英) 提到...

你絕對不會對 Brown's Hotel 的下午茶失望的!它是被英國 Tea Council 選為倫敦最讚的下午茶之ㄧ喔! 吃完之後記得到 Brown's Hotel 對面的 Dover Street Market 逛一下倫敦最知名的 boutique!

Margaret 提到...

我從曼谷回來了! Fifi 說的對,我住的小鄉村有一家tearoom, 2007 年贏了 UK Tea Council (英國茶業協會 - http://www.tea.co.uk/) 授予的 "UK's Top Tea Place" 獎!就是Ely, Cambridgeshire 的Peacocks tearoom - 在他河邊小花園裡喝茶, 真的令人非常放鬆。。。

Margaret

Fifi 提到...

Jamie: 歡迎妳常來這個網站逛逛喔~

謝謝Margaret補充說明, 我再把這家加到主文裡, 這樣大家比較好查詢~

珺樺 提到...

英國一個我夢想中的國家 謝謝妳們的介紹和分享^^
這家Smith &Hsu 真的很好吃~~ 要先預約喔~~

楊曼妮 mani yang 提到...

最近一直吵叫我老公帶我去英國要是去成了啊 就一定要去吃吃布朗呢 不然只好問一下小英可以給我和小馬哥跟嗎?

Fifi 提到...

To 珺樺: 謝謝妳的提醒, 去Smith & Hsu 真的要事先預約, 不然只能因為吃不到scone而傷心離去....

Sunny Lee 提到...

Hello Fifi及各版主,

Clotted Cream是我最愛的英國食物,今早才吃了scone+clotted cream+raspberry jam(剛用完草莓果醬,覆盆子果醬也很讚喔).記得是在2007年第一次到英國拜訪David父母時在Devon品嘗到夢幻的cream tea,從此無法忘懷.回到澳洲遍找不到clotted cream,2008年定居英國後從此愛不釋手,不只在tea time時吃,早餐也吃 :)

不知各位版主們是否嘗過Bakewell Pudding?復活節假期我們拜訪Peak District,品嘗了傳說中的Bakewell Pudding,真是人間美味!酥脆的外皮加上口感介於蛋塔和布丁的內餡,好吃極了!有機會到Bakewell的話,強力推薦此美食,The Old Original Pudding Shop還提供網路訂購喔!!

很高興由HelloUK發現到你們,我會常來聊天逛逛的:)

Sunny

Fifi 提到...

To Sunny, 謝謝妳來看我們的部落格, 也很感謝妳的分享
Fifi 去過Peak District, 但竟然沒有吃過bakewell pudding.... 太可惜了~~ 下回一定要去試試看!

要常常來喔!

翠仙 提到...

吃过很喜欢!

Jamal Mohamed 提到...

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